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作者簡介

鄭多蓮

1966年出生於韓國,健身教練。因為將自己的瘦身經驗公開在網路專欄而引爆話題,在韓國引起廣大迴響。並促使「MOMUCHAN(最完美的肉體)」、象徵終極女性美的「S 曲線」等單字的誕生。「MOMUCHAN症候群」甚至被選為韓國十大新聞之一。現在除了於韓國、日本各地舉行演講,並接受雜誌、報紙等媒體邀約,還經營健身房,為其獨創的「完美曲線操(Figurerobics)」和「美胸、美腹、美臀dance」培養指導健身教練,活躍於各領域。著作有《塑身女皇教你打造完美曲線》《塑身女皇完美曲線伸展操》(以上皆為方智出版)等。

譯者簡介

龔婉如

文藻外語學院日文科、東京家政大學造型表現學系畢業。曾任日商出版社編輯、廣告公司翻譯等,目前專職口譯及筆譯工作。熱愛旅遊、手工藝及馬拉松等戶外活動。譯作有《零極限的美好生活》《3秒鐘直達對方的心》《赤朽葉家的傳說》《美學誌 伊東豐雄》等書。E-mail:wanjukung@gmail.com

商品訊息簡述:

  • 譯者: 龔婉如
  • 出版社:方智

    新功能介紹
  • 出版日期:2012/11/26
  • 語言:繁體中文


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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國將全面監控人民信用,信用評分低者上網會被限速

(圖片取自pixabay)

根據《福斯新聞》的報導,中國計劃在2020年時將全體國民納入社會信用系統的評估之中,屆時全體14億中國人民都會受到24小時的監控。

根據維基百科,社會信用系統是中國國務院為了建立國家信譽系統,在2013年倡議的計劃,該計劃認為每個中國公民都應據其相關的經濟、社會地位的政府數據而授予社會信用評分,信用分數高者給予獎勵、信用分數低者給予懲罰。該計畫被外界視為中國政府大規模監控計劃的一部份。中國官媒《新華社》曾揭露,社會信用系統的重點有四個方面,包括行政事務、商業活動、社會行為和司法制度,一些報告指出,該系統的評分方式包括人民在線上的所做所為。

根據《大紀元》,評分系統乃藉由一個複雜的、數量多達二億的監控攝像鏡頭網路的讀數來判定。因為面部識別、身體掃描和地理追蹤技術的好康活動省錢妙招快速發展,使得大規模的社會信用系統得以實踐。其他的評分標準還有個人的醫療和教育記錄、財務狀況、網路瀏覽紀錄,甚至與誰打交道也會影響評分。

評分高的人將享有一些優待,比如給予機場選購指南網路熱賣產品VIP待遇、貸款打折等等,而評分低的人也有各式各樣的懲罰,包含禁止搭乘火車、飛機、限制網速、禁止爭取好工作等等。

根據《阿波羅新聞網》,中國國家發展和改革委員會副主任張勇在今年3月6日透露,當時累計限制失信人員購買機票已達900多萬人次,還有6000多戶企業被限制融資授信和獲得政府資助。

社會信用系統可能南下至東南亞

《人權觀察》(Human Rights Watch)對於中國的社會信用系統感到十分憂慮,但這套系統可能會銷售、或「贈予」東南亞的親中政權,其中越南、緬甸、寮國三者最有可能採用這套系統;事實上,近年來有些東南亞國家就仿效了中國高壓箝制言論的作法。有學者甚至認為,社會信用系統南下東南亞只是時間上的問題。

東京神秘燒肉

這神秘的燒肉帝國,是東京人口中最難訂的燒肉餐廳,至少要半年前訂位。(圖片來源/商業周刊)

剛好遇到颱風襲擊東京,我和攝影在風雨中等待著。只見一魁梧大漢,提著好幾把大傘前來,引領客人穿過小巷,走進一棟獨立的兩層樓建築,一路上細心觀察每位客人的需求,進入餐廳前,還準備了毛巾,讓大家擦乾身體,這種貼心的服務,即便是自2016年起連續得到3年米其林一星肯定的東京人形町燒肉名店「肉?花柳」(おにく花柳),也沒做到這地步。

這神秘的燒肉帝國,是由社長森田隼人一手建立的六花界集團,東京人口中最難訂的燒肉餐廳,至少要半年前訂位,平均等待時間約為1年半(「肉?花柳」則約等待1至2週)。今天要探訪的是,會員限定分店之一「Crossom Morita」。

小檔案_六花界燒肉集團

六花界:僅2.2坪的立食燒肉,不須會員身分,只須在外耐心等候就有機會進去。必須先成為這家的常客,才有機會被森田隼人認定為會員
吟 花:日本酒肉割烹,須包場11人,只限定女性會員預約
五色櫻:會員制熟成肉吧,須包場15人
初花一家:會員制劇場型燒肉店,須包場10人
Crossom Morita:會員制環場投影懷石料理,須包場10人
Trylium:牛肉料理,會員限定,不須包場,兩人即可預約



進入一樓,暗黑空間中只有兩排餐檯打上舞台般的聚光燈,我們環繞著主廚站著,宛如在觀賞一場秀一般,從開胃酒、前菜開始,由主廚引領的5人團隊服務,從倒酒、切食材、擺盤十分講究,除了專業知識外,加上流暢的服務動作,讓參與的客人逐一欣賞,感受主廚的創意與食物的美味。



360度投影,為美食說故事

嘗完8道菜,被領到2樓,在10人長桌坐下,四周全是白牆,在主廚簡短說明後,先是聽到日本樂,白牆突然投影生動畫面。在日本古味和式拉門與書畫包圍下,主廚介紹菜色創作是從懷石料理發想而來;接著聽到了海浪聲,彷彿置身海邊,上桌菜色則是生長在海岸的扇貝;一下子來到了海底世界,品嘗的則是新鮮帶有海水滋味的牡蠣;當場景轉換成東京夜景,東京鐵塔與晴空塔都在眼前,繼續往郊區前進,看到螢火蟲滿天飛舞,送上則是閃耀著光芒的螢烏賊。此時餐桌的投影也很有戲,餐盤似小山洞,從洞口往內望,好比在戶外觀賞螢火蟲一般。

一個晚上,不但滿足五臟廟,腦袋裡也增加了不少新知。由主廚與環境引導的視、味、觸、聽、嗅的五感體驗,更是前所未有的用餐經驗。

「Crossom Morita」是日本第1家結合環場360度投影概念的燒肉店,從建築到軟硬體設計都是社長森田隼人操刀,菜色則是團隊一同研發,從懷石料理發想的個人套餐,單人套餐1萬2千日圓起,價格雖非最頂級,帶給身心的感受卻新穎深刻。

不能不逛精選森田隼人其實是飲食素人,原本是一位建築師,出身大阪,從小燒肉就是他生活的一部分。因明治維新年代,日本人開始食用牛肉,韓國移民把燒肉從大阪引進,在鶴橋落地生根,故大阪可說是「日式燒肉」的原鄉。18歲那年,森田隼人成為職業拳擊手,吃肉補充蛋白質的觀念深植他心,於是傳統上只提供牛肉的燒肉成為他心中最完美的飲食。

他努力自學燒肉知識,也吃遍了東京大小燒肉店,並從食材開始找起,反覆練習燒肉技巧,堅持做到心目中的好味道,在競爭激烈的東京餐飲市場走出一條自己的路。在餐飲安排也秉持著要加進更多的元素,他說:「一客套餐,如果沒有故事,就像少了調味料,吃起來總覺得不夠味。經過長時間思考,我把用餐經驗、食材與產地的教育,與進步的科技相互結合,創造一種前所未有的獨特娛樂方式,讓這一餐留在客人心中,不單單只是食物本身的滋味。」

鎖定分眾,體驗攻進心坎

加進娛樂體驗,是要服務更多熟客。10年前,森田隼人辭去公務員,在神田站附近開第1家立食燒肉「六花界」,很快就人氣爆棚,喜歡閒聊與追求創新的他,便思考依顧客需求做出分店的差異。

2012年第1家分店「初花一家」正式開幕,據說是日本第1家劇場型燒肉店,以日式料理板前概念為發想,把用餐環境設計成為一個環繞劇場的形式,客人像看秀般圍繞著視覺焦點主廚而坐,從介紹和牛部位、分切、燒烤,到搭配的蘸醬、山葵與沖繩海鹽,都是主廚個人獨秀,仔細的為客人邊服務、邊說明。可說是前述的「Crossom Morita」一樓體驗的雛形。

第3家分店「吟花」服務更細膩,只接受「女性」熟客預約(編按:女主人可約男賓),由穿上和服的女將親自到車站接送。鑑於吃燒肉配清酒的形式,常有客人喝到太茫影響別人,這個女熟客為主的分店,讓女性放心飲酒吃肉,果然大受粉領族歡迎。正因為是服務熟客,不接生人,所以五家分店的地址與電話都是不公開的,除了「Crossom Morita」面積達70坪外,空間多在10坪以下。

意外的是,採訪前我以為這個超人氣的燒肉集團,會員制度有嚴格限制。沒想到,會員決定權就是森田隼人,沒有申請書,一切他說了算!比方說:有首次造訪的客人要訂位,他就回答:需要等候7年喔!然後,在訂位表上就寫上7年後的日期。換句話說,如果社長認為你是很重要的客人(會員),今天下訂,幾天後就能吃到。根本是看緣分選客人的任性店家,相對的,吃不吃得到就像抽籤一樣,充滿樂趣。

不過,對我來說,最小間的六花界立食燒肉店本身,還是最有趣的!只有2.2坪,曾一口氣擠進日本偶像團體AKB48裡其中20位成員!而日本知名大尺碼搞笑藝人渡邊直美,也擠進這裡採訪。因為實在太擁擠,所以男男女女的距離拉近了,也促成很多姻緣,森田隼人也因此獲得「丘比特」的封號,吸引許多單身族下班來此「婚活」。這種能夠改變一個人的一生的體驗,我認為,娛樂效果不亞於一開始體驗到的環場投影五感燒肉啊。

原文作者為蘇曉音,本文轉載自《商業周刊》。更多精彩內容,請詳見《商業周刊》,全文連結:https://goo.gl/77hZqw。



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